Osteria degli Artisti Roma

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A DUE PASSI DA PORTA MAGGIORE, OVVERO....

"Osteria degli Artisti", passata a nuova gestione, si trova a due minuti da Porta Maggiore e da Via dello Scalo di San Lorenzo, il cuore della vita universitaria. Però pochissimi sanno che Porta Maggiore è anche simbolo di qualità e freschezza del cibo, in particolare di quello che è da sempre considerato l'elemento basilare dell'alimentazione e del suo derivato principale : il grano ed il pane.
Infatti è qui che si trova il sepolcro di Eurisace, o panarium, una tomba monumentale di un fornaio romano, forse il primo vero fornaio romano, Marco Virgilio Eurisace, e di sua moglie, Atistia, risalente al I secolo a.C. Il monumento funebre ha l'aspetto dei recipienti in cui veniva impastata la farina e reca l'epigrafe «Est hoc monimentum Marcei Vergilei Eurysacis pistoris, redemptoris, apparet» ("Questo sepolcro appartiene a Marco Virgilio Eurisace, fornaio, appaltatore, apparitore"), dalla quale si scopre che il fornaio lavorava per lo Stato, al quale forniva i suoi prodotti, e che era anche ufficiale subalterno (apparitore) di qualche personaggio di alto rango (un magistrato o forse un sacerdote).
Esponente dell' "ars pistoria", dell'arte, cioè, di modellare il pane, aveva trovato proprio a Roma la sua fortuna: il suo cognome, infatti, ne tradisce le origini greche e, quindi, una vita precedente di schiavo nella Capitale, che poi venne "promossa" alla condizione di "liberto". Proprio attraverso il suo lavoro riuscì a rivendicare la sua posizione. Accanto a lui, a dare forma al pane, c'era sua moglie Atisia.
Nelle incisioni a Porta Maggiore sono rappresentate tutte le fasi della panificazione, dalla pesatura e molinatura del grano alla setacciatura della farina, fino, quindi, alla preparazione dell'impasto, e alla pezzatura e infornata del pane, processo che, nel corso dei secoli, non è molto cambiato.
Su questa linea "Osteria degli Artisti", con grande umiltà, cerca di conservare quell'arte nella preparazione di cibi freschi e prodotti di qualità.








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ROMA

Tel. 06 8901 2850









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